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咖啡战争升级星巴克精简与重组以迎接敌人

来源:杭州艾兰思减肥服务中心 发布时间:2018-12-27 点击次数:

星巴克上周因为裁员和重组出乎意料的消息而展开了一次热门搜索。这条消息来自星巴克CEO凯文·约翰逊发给员工的备忘录。星巴克将从高层开始重组,包括裁员。不难发现,调整与星巴克最近业绩增长放缓有关。截至6月30日,星巴克同店销售额在2018年第三季度仅增长1%。在备受期待的中国市场,同店销售额同比下降2%。去年,这是9年来的首次下降。
    
     随着咖啡产业的不断兼并和收购,这个迅速消失的巨人在咖啡市场的争夺战开始了。第三空间理论不再是星巴克所独有的,在中国市场也不例外。星巴克声称我们已经竞争了47年,它联合推出了一项新的外卖业务。ESS在中国。也许仅仅依靠增加店铺数量来维持增长已经不够了。然而,这个咖啡巨头是否能够将其在店铺的优势转移到外卖,似乎还有一个疑问。
    
     在咖啡行业,星巴克没有办法在一轮又一轮的合并和收购中独自一人。上个月,雀巢公司与雀巢公司建立了伙伴关系,雀巢公司支付了71.5亿美元作为咖啡零售业务的回报。雀巢公司上一次咖啡交易是在2017年,为了控制蓝瓶咖啡耗资5亿美元,蓝瓶咖啡是精品咖啡品牌,在硅谷(价值7亿美元)引起轰动。在2018年8月,另一个巨人也悄悄地加入了战斗。这家转型中的碳酸盐巨头宣布斥资51亿美元收购Costa Coffee,预计将于2019年上半年完成。收购之后,可口可乐将拥有Costa发行的所有股份。
    
     同时,在咖啡史上有两件大事,表明在整个咖啡业中,迅速消失的巨人显然已经开始占领山顶,建立自己的商业领地。《商业日报》称,可口可乐和雀巢对咖啡业务有不同的计划。他预计,随着战局升级,可能会有更多的大人物排队,星巴克将面临比现在更加复杂的竞争。
    
     挑战首先来自其他领域的巨头,作为碳酸饮料的代表,在健康趋势的驱动下,可口可乐越来越无法避免其原始商业表现的下降。它很早就收购了速溶咖啡品牌Duncan Food,然后与雀巢合作,除了为亚洲市场推出Joya咖啡外,其竞争对手也参与了咖啡业务。自1994年星巴克推出瓶装咖啡以来,百事可乐公司一直在为其生产和销售瓶装咖啡。在美国,星巴克和百事可乐公司占据了即饮咖啡市场的75%,在中国,瓶装星冰是由百事可乐的战略联盟康师傅生产和销售的。
    
     至于老对手雀巢,根据Euromonitor的数据,雀巢在全球咖啡市场中占据绝对领先地位,市场份额为22.6%,而星巴克仅占2.5%,相比之下,星巴克在美国的市场份额为13.7%,而雀巢只有2.2%,传统的速溶咖啡正在不断增加。孙海涛说,消费者不满意,或者,只要有一点咖啡知识,人们就不会再去喝雀巢的三合一了,雀巢看起来更像是交易的弱点。
    
     在中国市场,咖啡业可能是目前最具活力的产业之一。根据中国工商业研究所的数据,中国咖啡馆的数量从2012年的31794家增加到2018年的14万家。美食、茶馆和其他场景。这种变化趋势在饮料业巨头们密切关注后将迅速显现。在两到三年内,行业布局完成后,如果你想兼并或收购,你必须付出更多。孙海涛说。
    
     星巴克公布增长放缓,第二季度同店销售额增长2%,第三季度仅增长1%。毫不奇怪,由于业绩放缓、投资者交流、对现有团队的市场战略和产品d的不满,星巴克正在调整组织结构和高级员工。发展战略,以及来自巨人的竞争压力。市场专家鲁深说。
    
     在担心销售业绩下滑的同时,星巴克越来越不能忽视其在中国市场上不断上升的竞争对手。最明显的影响来自以瑞生咖啡和连生咖啡为代表的新兴网络咖啡品牌,它们显示出更大的雄心。此外,许多海外咖啡品牌也纷纷进入。中国一个接一个,西茶、奈雪茶等新一代茶饮料正在接近星巴克在中国的发展方向。
    
     面对目前的业绩状况,凯文·约翰逊在发表了第三季度收益报告后说,行政领导团队正在与各级主管合作,希望在新的零售环境中找到更快、更创新的方法。一个方向是在美国和中国进行在线外卖。此外,星巴克宣布,在美国迈阿密的100多家店铺与UberEats合作,提供送货服务。8月份,星巴克与阿里巴巴在中国合作,旗下提供外卖服务。目前,该公司已开始在上海和北京的主要商业圈试办300家星巴克专卖店。
    
     记者已经注意到,星巴克以前多次谈论过在中国的外卖业务。但事实上,这个消息肯定是星巴克中国市场增长最差的一个季度。今年第二季度,星巴克在中国的同店销售额下降了2%,远低于去年同期的7%。星巴克中国九年来首次出现同类店面下滑,成为全球增长最差的市场。
    
     尽管业绩增长放缓,星巴克仍在开店方面大踏步前进。星巴克在中国有3200多家店铺,并计划在2022年9月前开6000家。
    
     与此同时,新老店铺的销售量也在不断扩大,这也是星巴克中国店铺今年第二季度下滑的原因之一。
    
     如果新老店铺被销售所侵占,星巴克依赖开店来维持增长可能不会那么有效,外卖业务可能会带来新的增长点。同时,网络咖啡的影响,包括瑞生咖啡甚至咖啡,迫使星巴克中国迅速将咖啡外卖列入议程。在广州经营精品咖啡的艾告诉记者。
    
     对于星巴克发展外卖,业内普遍关注的是,长途分销会损害星巴克咖啡的品质和口味,外卖服务也可能降低其工艺精良的店铺对顾客的吸引力,从长远来看,这将不利于星巴克的品牌形象。由于星巴克一直强调第三空间的概念,即除了家庭和公司的第三空间,这个概念是否能够成功地转移到外卖还不确定。
    
     因此,星巴克外卖的成本也在增加。记者注意到,星巴克和饥饿的眸眸的合作将建立一个独家分销团队,提供冰袋和特殊杯盖的独家分销。据首席执行官王雷说,特殊杯盖的成本是普通杯盖的10倍。淘汰和分销成本可以在一定程度上保证咖啡分销的质量,但是这种成本也会部分转移到消费者身上,比如增加分销费用。目前,分销费用是9元。很难说有多少消费者愿意为此买单。此外,在咖啡店分布更加密集的CBD地区,工人可能更喜欢在楼下买咖啡来缓解疲劳。
    
     外卖增加后,在商店排队的压力可能会增加。星巴克在美国在这方面的经历很糟糕。星巴克在美国的1200家店铺在2015年开通了移动订单(取货,不取出)和支付功能。然而,在2017年1月的一次采访中,凯文·约翰逊说订单导致商店里出现大量排队,这阻碍了商店的效率。星巴克在其收益报告中也提到,商店里人员流动的减少可能受到移动订单的影响,移动订单会因为排队而赶走潜在的消费者。
    
     在与网络咖啡的竞争中,星巴克并不容易。据了解,瑞星咖啡今年上半年花费10亿元补贴用户、做广告、开809家店铺,7月份刚刚完成2亿美元的融资。甚至今年3月份的咖啡也宣布,已经完成了1.58亿B+ro的销售。林备说,由于资金短缺,今年计划加速扩张。即使是咖啡和Reichen咖啡,从一开始就通过花式折扣营销和在线渠道赢得了大量年轻人的心,星巴克也无法完全跟上价格战,甚至根本不能免费送咖啡。
    
     事实上,所谓的网络咖啡,就像传统的咖啡店一样,只不过是销售一种好的体验,而是利用网络作为工具来销售和推广,在小客户流量的咖啡供应点的帮助下,吸引人们围绕更便宜的价格,或者控制配送时间,使用低物流成本来配送(当然,最初需要推广)。强大的金融支持。然而,就分销和物流而言,星巴克显然没有优势,其优势还在于商店。孙海涛说。